西安建筑科技大学资源工程学院专业教育始于1958年9月成立的矿冶系，是原冶金部在西北地区唯一布点的金属矿产资源开发专业院系。1960年，独立设置采矿工程系，设有采矿、选矿、矿建和矿机四个专业，在校学生800余人，教师100余名，是当时学校的大系之一。1972年，矿机专业独立成机电系，矿建专业并入采矿专业；1984年，获批采矿工程硕士点。1986年，采矿工程系更名为矿产资源工程系；1994年，获批矿物加工工程硕士点。1997年，矿产资源工程系更名为资源工程系，增设系统工程专业；1998年，安全工程专业由环境工程系划转至资源工程系。2000年，资源工程系撤系，2008年，矿物资源工程专业在材料与矿资学院恢复招生；2011年，获批安全科学与工程一级学科硕士学位授予权；2017年，获批矿业工程一级学科硕士学位授予权。2018年9月13日，学校恢复西安建筑科技大学资源工程学院建制；2024年，获批矿业工程一级学科博士学位授予权和资源与环境专业博士学位授予权。

学院现有矿业工程一级学科学术博士点，资源与环境专业学位博士点，矿业工程、安全科学与工程两个一级学科硕士点，资源与环境专业硕士学位点，采矿工程、矿物加工工程、安全工程、大数据管理与应用四个本科专业。现有在籍学生1207名，其中本科生749名，硕士研究生458名。教师89人，其中实验技术人员7人；教授28人、副教授22人；博士学位教师达到80%；师资队伍中包括国家级高层次人才、自然资源部高层次科技创新人才、三秦英才特支计划领军人才、陕西省中青年科技创新领军人才及青海省“昆仑英才·高端创新创业人才”计划、陕西省杰青、陕西省“百人计划”、全国高校矿业石油与安全工程领域优秀青年科技人才、西安市杰青等各类人才称号。此外，学院还聘请美国、加拿大、澳大利亚、瑞典、芬兰等国内外兼职教授20余名。学院下设4个教学系、1个实验教学中心、8个学科方向研究团队以及“金属矿智能开采”、“粉体工程技术与固体废弃物资源化”、“隧道与地下工程新技术及应用”陕西省科技创新团队；矿业工程实验室为陕西省教学示范中心，学院实验室面积近11123.8平方米，各类仪器设备783套，总价值3900余万元。

学院立足西部、服务“一带一路”战略和国家经济社会发展大计，回归教育教学本质，以“育德、育心、育体、育才”为平台支撑，“复合型、应用型、创新型、国际型”人才培养为目标，一体化构建了“逐光计划”“暖阳计划”“扬帆计划”“耕耘计划”学院“四位一体”育人体系。近年来，学院大学生创新创业训练计划立项数量和立项质量连续三年位于学校前列。先后荣获包含“数学建模竞赛”全国一等奖、“挑战杯”创业计划竞赛全国铜奖、“挑战杯”课外学术科技作品竞赛全国三等奖、“互联网+”创新创业大赛省级金奖在内的各类省部级及以上双创竞赛奖项300余项。本科毕业生升学深造率连续三年超过45%，位列全校前列。毕业生就业率连续三年保持在93%以上，稳定位于学校前列，获得校“就业工作先进集体”。矿业、安全类毕业生供需比达到1：11.4，用人单位满意度达96%以上，毕业生工程实践能力、创新创业能力得到用人单位高度认可，宝武集团、中国五矿集团、中建集团等多家世界500强及国有大中型企业集团将学院毕业生纳入招聘首选。

 学院积极开展国内外学术交流，与瑞典皇家工学院、芬兰奥卢大学、美国北亚利桑那大学建立了合作关系，20余位教师具有出国访学、学术交流和合作科研的经历。与10余家企业、科研院所建立了人才培养及实习实践基地。代表性科研平台包括：国家干法水泥回转窑预分解技术研究推广中心、陕西省高等学校学科创新引智基地“矿产资源低碳智能高效开采技术”，教育部西北水资源与环境生态重点实验室、陕西省岩土与地下空间重点实验室、陕西省黄金与资源重点实验室、陕西省矿产资源综合利用工程技术研究中心、西安市智慧工业感知计算与决策重点实验室、陕西省新型研发机构“智慧矿山研究院”、西安市丝路矿产资源高效开发利用国际科技合作基地、西安市工业职业危害评价与防治技术重点实验室等。

学院认真落实学校“11445”发展新格局，聚焦未来革命性、颠覆性技术人才需求，把握新工科建设内涵，走“特色+内涵”的发展之路，遵照“学术立校、自强报国”的办学理念，按照“学科建设力争突破、师资结构趋向合理、教育体系日臻完备、管理服务更显精准”的发展思路，努力打造能够引领未来矿业科技发展、服务丝绸之路经济带矿产资源开发的复合型、创新性人才教学科研高地。